黄瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、糖类、维生素 B2、维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，很多人在炒黄瓜时，都会遇到一个问题，就是黄瓜会有苦涩味，影响口感，黄瓜丝怎么炒才不苦涩呢？下面,我就来分享一些技巧。
要选择新鲜的黄瓜，新鲜的黄瓜表皮光滑，颜色鲜艳，没有斑点和损伤，如果黄瓜表皮发皱，颜色暗淡，有斑点和损伤，说明已经不新鲜了,口感和营养都会大打折扣。
要把黄瓜的苦涩味去除掉，把黄瓜切成丝后，用盐腌制 5 分钟，然后用清水冲洗干净,这样可以去除黄瓜的一部分苦涩味。
要掌握好火候和时间，炒黄瓜丝时，要用大火快炒，这样可以保持黄瓜的脆嫩口感，炒的时间不宜过长，一般炒 2-3 分钟即可，否则黄瓜会变得软烂,失去口感。
要注意调味，炒黄瓜丝时，可以加入适量的糖和醋，可以中和黄瓜的苦涩味，增加口感的层次感，也可以加入一些蒜末、姜末、辣椒等调料,可以增加香味和口感。
要炒出脆嫩清甜、不苦涩的黄瓜丝，需要选择新鲜的黄瓜、去除苦涩味、掌握好火候和时间、注意调味等技巧,希望这些技巧可以帮助你炒出美味的黄瓜丝。
