香菇是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值，很多人在炒香菇时会发现，香菇容易变黑，影响美观和口感，炒香菇怎么做不会黑呢？下面就来介绍一些炒香菇的技巧。
- 选择新鲜的香菇：新鲜的香菇颜色鲜艳，质地坚实，没有异味，如果香菇表面发黄或者有异味，说明已经不新鲜了,炒出来容易变黑。
- 切片要均匀：炒香菇时，香菇的切片要均匀，这样可以保证香菇炒熟的程度一致，不会出现有的香菇已经炒黑了,有的香菇还没有炒熟的情况。
- 用开水焯一下：将香菇切成片后，用开水焯一下，可以去除香菇表面的杂质和涩味，同时也可以使香菇的颜色更加鲜艳，焯香菇的时间不宜过长，一般 1-2 分钟即可。
- 控制火候：炒香菇时，火候要适中，不能太大也不能太小，如果火候太大，香菇容易糊锅，导致变黑；如果火候太小，香菇不容易炒熟,口感也不好。
- 加入适量的醋：在炒香菇时，可以加入适量的醋，可以防止香菇变黑,同时也可以增加香菇的鲜味。
- 加入适量的糖：在炒香菇时，可以加入适量的糖，可以中和香菇的涩味,同时也可以增加香菇的鲜味。
- 加入适量的酱油：在炒香菇时，可以加入适量的酱油,可以增加香菇的颜色和味道。
- 最后加入香菇：在炒其他食材时，可以先将其他食材炒熟，最后再加入香菇翻炒均匀即可，这样可以避免香菇炒的时间过长,导致变黑。
就是炒香菇不会黑的技巧，希望对大家有所帮助，只要掌握了这些技巧,就可以炒出美味可口的香菇了。
