荆芥炒茄子丝是一道简单而美味的家常菜,它将荆芥的清新与茄子的鲜美完美结合，让人回味无穷，这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是夏季餐桌上的一道佳品，下面，我将为大家分享一下如何制作这道美味的荆芥炒茄子丝。
食材：
- 茄子：2 根
- 荆芥：1 把
- 蒜瓣：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 将茄子洗净,去蒂，切成细条状，将切好的茄子放入清水中，加入适量盐，浸泡 10 分钟左右，然后捞出沥干水分，这样可以防止茄子氧化变黑，保持其色泽和口感。
- 将荆芥洗净,摘下叶子备用，蒜切末，干辣椒切段备用。
- 热锅凉油,放入蒜末和干辣椒段爆香。
- 加入沥干水分的茄子条,翻炒均匀，炒至茄子变软，熟透后，加入适量盐、糖和生抽调味，继续翻炒均匀。
- 加入荆芥叶,快速翻炒均匀即可出锅，荆芥叶很容易炒熟，炒的时间过长会影响其口感和营养价值。
小贴士：
- 炒茄子时,可以用少许盐腌制一下，这样可以去除茄子的涩味，使其口感更好。
- 炒茄子时,要用中火慢慢煸炒，以免茄子粘锅底。
- 荆芥炒茄子丝要趁热吃,这样才能品尝到荆芥的清香和茄子的鲜美。
就是荆芥炒茄子丝的制作方法,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能成功制作出这道美味的菜肴！
