玉米是一种营养丰富的食材，富含膳食纤维、维生素和矿物质等，玉米炒着吃是一种常见的做法，但是很多人在炒玉米时会发现，玉米容易变色，影响食欲，玉米怎么炒才不变色呢？下面就来分享一些窍门。
选择新鲜的玉米 新鲜的玉米颜色鲜艳，口感也更好，在炒玉米之前，要选择颜色金黄、玉米粒饱满的玉米，如果玉米已经变色或者有异味,就不要使用了。
煮熟后再炒 玉米在煮熟后再炒，不容易变色，将玉米煮熟后，切成小段或者玉米粒，然后再进行炒制,这样可以保持玉米的颜色和口感。
控制火候 在炒玉米时，火候要适中，如果火候太大，玉米容易糊锅，导致变色，如果火候太小，玉米不容易炒熟，口感也不好,中火炒制即可。
加入适量的油 在炒玉米时，加入适量的油可以防止玉米变色，油可以包裹住玉米，防止玉米与空气接触，从而保持玉米的颜色，但是要注意，不要加入过多的油,否则会影响玉米的口感。
加入适量的盐和糖 在炒玉米时，加入适量的盐和糖可以提鲜，也可以防止玉米变色，盐可以促进玉米中的酶类物质与空气中的氧气发生反应，从而导致变色，而糖可以抑制酶类物质的活性,从而减缓玉米变色的速度。
加入其他食材 在炒玉米时，可以加入其他食材一起炒制，如青椒、胡萝卜、火腿等，这些食材可以增加玉米的口感和营养,同时也可以防止玉米变色。
加入柠檬汁 在炒玉米时，加入适量的柠檬汁可以防止玉米变色，柠檬汁中含有丰富的维生素 C 和柠檬酸，具有抗氧化的作用，可以防止玉米中的营养成分被氧化,从而保持玉米的颜色和口感。
要想让玉米炒出来依然金黄可口，需要掌握一些窍门，选择新鲜的玉米、煮熟后再炒、控制火候、加入适量的油、盐和糖、加入其他食材以及加入柠檬汁等方法都可以有效地防止玉米变色,希望这些窍门可以帮助你炒出美味的玉米。
