藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素 C 以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效，番茄富含多种维生素和矿物质，特别是维生素 C 和番茄红素，具有抗氧化、提高免疫力等功效，番茄炒藕丝不仅美味可口，而且营养丰富,下面是制作番茄炒藕丝的步骤：
- 准备食材：
- 嫩藕 2 节
- 番茄 1 个
- 小葱 2 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 处理食材：
- 将嫩藕去皮，切成藕丝，放入清水中浸泡，加入适量白醋,防止藕丝氧化变黑。
- 将番茄洗净,切成小块。
- 将小葱洗净,切成葱花。
- 将生姜洗净,切成姜末。
- 将大蒜洗净,切成蒜末。
- 焯水：
- 锅中加入适量清水，大火烧开，放入藕丝焯水,捞出沥干水分。
- 炒制：
- 锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末爆香。
- 放入番茄块翻炒,炒至软烂。
- 放入藕丝翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、白糖、生抽、料酒调味。
- 淋入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀。
- 撒上葱花即可出锅。
这样，一道美味的番茄炒藕丝就做好了，这道菜口感清爽，藕丝脆嫩，番茄酸甜可口，非常适合夏天食用,你也快来试试吧！
