酸竹笋炒炸鱼是一道色香味俱佳的佳肴,既保留了鱼肉的鲜美，又融合了酸竹笋的爽脆，让人回味无穷，下面就来分享一下如何炒出美味可口的酸竹笋炒炸鱼。
🍲【准备工作】
- 食材准备：新鲜的炸鱼、酸竹笋、青椒、红椒、葱姜蒜等。
- 调料准备：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油等。
🍲【炒制步骤】
- 炸鱼处理：将炸鱼切成小块，用料酒、盐腌制10分钟，使其入味。
- 酸竹笋处理：将酸竹笋切成条状，用清水冲洗一下，去除多余的酸味。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 翻炒酸竹笋：将酸竹笋放入锅中，快速翻炒至表面微黄，出香味。
- 加入炸鱼：将腌制好的炸鱼放入锅中，与酸竹笋一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中，快速翻炒。
- 勾芡：用淀粉和水调匀成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使鱼块和酸竹笋裹上薄薄的一层水淀粉。
- 出锅装盘：待汤汁收紧，食材熟透后，即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 炸鱼选择：选择外酥里嫩的炸鱼，口感更佳。
- 酸竹笋不宜多：酸竹笋的酸味较重，不宜加入过多，以免影响整体的口感。
- 火候控制：炒制过程中火候不宜过大，以免鱼块和酸竹笋炒糊。
🍲【 酸竹笋炒炸鱼是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味可口的佳肴，快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！🍲🍤🍲
