🌶️苦瓜炒肉，酥脆可口,家常美味🍲
苦瓜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅因为它的营养价值高，而且口感独特，酥脆可口,下面就来教大家如何炒出一道美味的苦瓜炒肉。
🍳【食材准备】
- 苦瓜 1根
- 猪里脊肉 200克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 鸡精 适量
🌿【步骤一：苦瓜处理】
- 将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟,这样可以去除苦味。
- 苦瓜浸泡好后，捞出沥干水分,备用。
🍖【步骤二：肉处理】
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐,抓匀腌制10分钟。
- 腌制好的肉片加入少量食用油，拌匀,防止肉片在炒制过程中粘连。
🌶️【步骤三：炒制】
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留底油,加入蒜末和生姜末炒香。
- 下入苦瓜片,快速翻炒至苦瓜边缘微黄。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青红椒片,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精调味,炒匀即可出锅。
🍲【小贴士】
- 苦瓜切片后，用盐水浸泡可以去除苦味，但浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑,炒出来的肉片更加酥脆。
- 炒苦瓜时火候要大，快速翻炒,以免苦瓜炒糊。
一道美味的苦瓜炒肉就这样完成了，酥脆可口，既健康又美味，赶快动手试试吧！🎉🍲
