炒小鱼仔虾皮是一道美味可口的家常菜，这道菜将小鱼仔和虾皮巧妙地结合在一起，口感鲜美，营养丰富，下面,我将为大家分享一下如何制作这道美味的菜肴。
材料：
- 小鱼仔：200 克
- 虾皮：50 克
- 青红辣椒：各一个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：两勺
- 生抽：两勺
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将小鱼仔洗净,控干水分备用。
- 青红辣椒洗净，去籽切成小块；葱姜蒜切末备用。
制作步骤：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入小鱼仔，煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入虾皮煸炒至金黄色。
- 放入青红辣椒块翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
- 最后加入煎好的小鱼仔,翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
- 炒小鱼仔时，要轻轻翻动,以免鱼仔碎掉。
- 虾皮本身有咸味,所以加盐时要适量。
- 喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒粉。
这道炒小鱼仔虾皮不仅美味可口，而且营养丰富，小鱼仔富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，虾皮则含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，经常食用这道菜,有助于身体健康。
