腊肉粉皮炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，制作起来简单快捷，非常适合忙碌的上班族或者家庭晚餐，下面就来教大家如何炒出一道美味的腊肉粉皮炒辣椒🍲。
准备好以下食材：
- 腊肉：适量，切成薄片
- 粉皮：适量，提前用温水泡软
- 辣椒：适量，根据个人口味选择辣度，切成条状
- 蒜末：适量
- 生姜：适量，切丝
- 青蒜或者葱花：适量，切碎
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 鸡精或者味精：少许（可选）
【炒制步骤】
- 腊肉预处理：将腊肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质,捞出后切成薄片。
- 辣椒预处理：辣椒洗净后切成条状,根据个人口味调整辣度。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜丝爆香。
- 炒腊肉：将切好的腊肉片放入锅中，翻炒至腊肉出油,颜色变亮。
- 加入粉皮：将泡软的粉皮放入锅中，与腊肉一起翻炒,使粉皮均匀裹上腊肉油。
- 加入辣椒：将切好的辣椒条放入锅中，与腊肉粉皮一起翻炒,炒至辣椒断生。
- 调味：加入适量的盐、生抽和少许老抽，翻炒均匀,使食材充分吸收调味料。
- 出锅前：撒上青蒜或者葱花，增加香气,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 腊肉在炒制前焯水可以去除多余的油脂,使口感更佳。
- 粉皮泡软后要沥干水分,以免炒制时出水过多。
- 翻炒辣椒时要控制火候,避免辣椒炒糊。
这样一道美味的腊肉粉皮炒辣椒就完成了，色香味俱全，简单易学，快快动手试试吧！🌶️🍲👩🍳
