炒麻线虾是一道美味可口的家常菜，口感酥脆，鲜香可口，深受广大食客的喜爱，要想炒出酥脆的麻线虾，需要掌握一些技巧，下面,我将为大家介绍一下如何炒出酥脆的麻线虾。
材料：
- 麻线虾：500 克
- 蒜：5 瓣
- 姜：5 片
- 干辣椒：3 个
- 花椒：10 粒
- 盐：1 小勺
- 糖：1 小勺
- 料酒：1 大勺
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 麻线虾洗净，剪去虾须和虾脚,用牙签在虾背第三节处挑出虾线。
- 蒜、姜切末,干辣椒切段备用。
- 将盐、糖、料酒、淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀,调成酱汁备用。
制作步骤：
- 锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，大火烧开后放入麻线虾焯水,待虾变色后捞出沥干水分备用。
- 把焯好水的麻线虾放入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀,使每只虾都裹上一层淀粉。
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒段和花椒爆香。
- 放入裹好淀粉的麻线虾，翻炒至虾变色,表面变得酥脆。
- 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀,让酱汁均匀地裹在虾上。
- 炒至酱汁收干,即可出锅装盘。
烹饪技巧：
- 麻线虾焯水时间不宜过长,否则虾肉容易变老。
- 炒麻线虾时要用中小火慢慢炒,这样可以使虾壳更加酥脆。
- 炒虾时要不停地翻炒,以免虾粘在一起或糊锅。
- 酱汁的用量要根据虾的数量和个人口味来调整，每 500 克虾需要加入 1 小勺盐、1 小勺糖、1 大勺料酒和适量的淀粉。
这样，一道美味可口的炒麻线虾就做好了，这道菜口感酥脆，鲜香可口，营养丰富，非常适合作为家常菜或宴客菜，大家不妨试着做一下,相信一定会让你的家人和朋友赞不绝口。
