腌菜炒肉是云南地区的一道传统名菜,以其独特的口感和鲜美的味道而闻名，这道菜以猪肉和云南特色的腌菜为主要食材，经过精心炒制而成。
制作腌菜炒肉的第一步是准备食材,需要准备猪肉、腌菜、蒜、姜、干辣椒、生抽、料酒、盐和糖等，猪肉最好选用五花肉，这样炒出来的肉更加鲜嫩多汁，腌菜需要提前用水冲洗干净，然后切成小段备用，蒜、姜、干辣椒切成末备用。
将猪肉切成薄片,然后加入适量的生抽、料酒和盐腌制几分钟，这样可以让猪肉更加入味。
热锅凉油,放入蒜、姜、干辣椒煸炒出香味，然后放入腌制好的猪肉片煸炒至变色，接着放入切好的腌菜段继续煸炒，直到腌菜的酸味散发出来。
加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可出锅，这道菜口感酸辣可口，非常适合夏天食用。
腌菜炒肉是云南地区的一道传统名菜,具有浓郁的地方特色，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，如果你喜欢吃辣，还可以加入一些辣椒粉，让这道菜更加香辣可口。
