香瓜炒咸鸭蛋是一道口感独特、营养丰富的夏日佳肴，这道菜以香瓜和咸鸭蛋为主要食材，通过巧妙的烹饪方式，将两者的美味完美融合在一起。
让我们准备所需的食材,除了香瓜和咸鸭蛋，我们还需要一些辅料，如葱姜蒜、食用油、盐、糖和鸡精等，食材准备好后，我们就可以开始烹饪了。
第一步,将香瓜洗净，去皮去籽，切成小块备用，咸鸭蛋取出蛋黄，用刀背将其压碎备用，葱姜蒜切末备用。
第二步,热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入咸鸭蛋碎，用小火煸炒至出油。
第三步,加入香瓜块翻炒均匀，加入适量的盐、糖和鸡精调味，继续翻炒至香瓜变软糯。
第四步,出锅前撒上一些葱花点缀即可。
这道香瓜炒咸鸭蛋不仅美味可口,而且营养丰富，香瓜富含维生素 C、维生素 B 等多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，具有清热解毒、润肺止咳、利尿消肿等功效，咸鸭蛋则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、健脾开胃、增强食欲等功效。
香瓜炒咸鸭蛋是一道非常适合夏季食用的菜肴,它不仅美味可口，而且营养丰富，具有很高的营养价值，大家不妨试着在家做一做，品尝一下这道美味的佳肴。
