做烧饼时,放不放油是很多人纠结的问题😕，做烧饼是否放油取决于个人口味和烧饼的类型。
如果喜欢酥脆口感的烧饼,在制作过程中可以适量放油🧈，比如在调制面团时，加入少许食用油，这样能让面团更加滋润，烤出的烧饼外皮会更酥脆，在擀面皮时，也可以在案板上抹一点油，防止面皮粘连。
要是不喜欢油腻感,不放油做出来的烧饼也别有一番风味，比如用清水调制面团，通过巧妙的揉面和醒面技巧，同样能做出口感劲道的烧饼。
而说到炒,在制作烧饼馅料时就有不少讲究，比如炒肉馅，先把肉切成小块，锅中放少许油，油热后放入葱姜末爆香🥬，再加入肉块煸炒至变色，接着加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调料继续翻炒均匀，让肉馅充分吸收调料的香味，如果是炒素馅，像韭菜鸡蛋馅，先把鸡蛋炒熟盛出，锅中再放一点油，放入切碎的韭菜快速翻炒，加入适量盐和炒好的鸡蛋，搅拌均匀即可，掌握好这些炒制馅料的方法，能让烧饼的味道更加丰富多样😋，做烧饼时放油与否以及馅料的炒制都关乎着最终成品的口感和味道，多尝试就能找到最适合自己的做法啦。
