干茄子是一种经过晾晒或烘干处理的茄子，它的口感比较干硬，但是富含营养，具有清热解毒、降脂降压等功效，老干妈是一种以辣椒为主要原料的辣椒酱，具有浓郁的香辣味和独特的风味，将老干妈和干茄子搭配在一起炒制，不仅可以增添菜肴的口感和风味，还可以提高菜肴的营养价值,下面是老干妈炒干茄子的做法：
所需材料：
- 干茄子：200 克
- 老干妈：2 勺
- 大蒜：3 瓣
- 生抽：1 勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将干茄子用温水浸泡 30 分钟,直到茄子变软。
- 将泡软的茄子捞出，沥干水分,切成小块备用。
- 大蒜切末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味。
- 加入老干妈辣椒酱翻炒均匀。
- 放入切好的干茄子块翻炒均匀。
- 加入生抽和适量的水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,直到茄子软烂。
- 打开锅盖，加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
这样，一道美味的老干妈炒干茄子就做好了，这道菜口感香辣可口，茄子软烂入味,非常适合作为家常菜或下饭菜。
