准备食材
- 🥩新鲜的牛肉：500 克，切成薄片，用生抽、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
- 🥕冬笋：200 克，切成薄片。
- 🥗青蒜：2 根，切段。
- 🧄蒜瓣：3 个，切末。
- 🧂调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油。
烹饪步骤
- 热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的牛肉片,翻炒至变色。
- 加入冬笋片,继续翻炒均匀。
- 加入青蒜段,翻炒至青蒜变软。
- 加入调味料,根据个人口味调整咸淡。
- 翻炒均匀后,淋上香油即可出锅。
烹饪技巧
- 切牛肉时要逆着纹理切,这样可以使牛肉更加嫩滑。
- 冬笋要先焯水,去除涩味。
- 炒牛肉时要快速翻炒,以免牛肉变老。
- 加入青蒜时要最后加入,翻炒均匀即可，以免青蒜炒得太烂。
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