鲜鱿鱼口感鲜美,而炒出脆嫩的口感更是让人欲罢不能😋，下面就来分享一下炒鲜鱿鱼变脆的秘诀。
挑选新鲜的鱿鱼至关重要,新鲜的鱿鱼表皮光滑，肉质有弹性，将鱿鱼处理干净，去除内脏和外皮上的薄膜，把鱿鱼切成合适的块状或花刀状，这样不仅美观，还能在炒制时更易入味和熟透。
接着是关键的腌制步骤🧂，在鱿鱼块中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，淀粉能在鱿鱼表面形成一层保护膜，锁住水分，让炒出的鱿鱼更加脆嫩。
热锅凉油,待油温六成热时，倒入腌制好的鱿鱼快速翻炒，高温快炒能使鱿鱼迅速受热，表面快速凝固，从而保持脆嫩的口感，翻炒至鱿鱼变色卷曲，大约2 - 3分钟，立即盛出备用。
锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒等配菜翻炒片刻，再倒入炒过的鱿鱼，加入少许生抽、蚝油调味，快速翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收调料的香味。
这样炒出来的鲜鱿鱼,口感脆嫩，鲜香四溢，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都堪称一绝🤩，快来试试吧，让你的味蕾享受一场脆爽的盛宴！
