怎么炒黄豆芽才不发黄呢？这是许多人在烹饪黄豆芽时常遇到的问题，黄豆芽炒出来发黄不仅影响食欲，还可能让人觉得没炒熟，吃了对身体不好，怎么才能让黄豆芽保持原本的++颜色呢？只要掌握了以下几个小技巧，就可以轻松炒出清爽可口的黄豆芽啦！
挑选新鲜黄豆芽：选购黄豆芽时，要选择豆芽茎部白净、根部呈淡黄、芽身挺直、水分充足、无异味的黄豆芽，这样的黄豆芽新鲜脆嫩，不易发黄。
去除豆皮：在烹饪黄豆芽之前，可以将黄豆芽放入清水中浸泡一段时间，然后用手轻轻揉搓，将豆皮去除，这样可以减少黄豆芽的涩味，同时也能防止黄豆芽发黄。
控制火候：炒黄豆芽时，火候要适中，如果火太大，黄豆芽容易糊锅，导致发黄；如果火太小，黄豆芽容易出水，影响口感，建议用中火翻炒黄豆芽，待黄豆芽变软后即可出锅。
加入适量醋：在炒黄豆芽的过程中，可以加入适量的醋，醋可以中和黄豆芽中的碱性物质，防止黄豆芽发黄，醋还能增加黄豆芽的口感，使其更加鲜美。
加入配料：在炒黄豆芽时，可以加入适量的葱姜蒜等配料，不仅可以去除黄豆芽的豆腥味，还能增加菜肴的香味，葱姜蒜等配料也有一定的抗氧化作用，能防止黄豆芽发黄。
要想炒出不发黄的黄豆芽,关键在于挑选新鲜黄豆芽、去除豆皮、控制火候、加入适量醋和配料，只要掌握了这些技巧，就可以轻松炒出清爽可口的黄豆芽啦！
