在广东的酒店里,炒苦瓜可是一道颇具特色的菜肴，那清爽微苦的独特口感，深受食客喜爱，今天就来揭秘一下广东酒店是怎么炒出美味苦瓜的😋。
食材的选择很关键,广东酒店通常会选用鲜嫩的苦瓜，这种苦瓜质地脆嫩，苦味相对较淡，将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡一会儿，这样能有效去除部分苦味🧂。
准备好配料,蒜片、辣椒段是必不可少的，它们能为苦瓜增添丰富的香味，还可准备些许豆豉，会让味道更加浓郁。
热锅凉油,放入蒜片和辣椒段爆香，紧接着倒入沥干水分的苦瓜片快速翻炒，苦瓜在锅中迅速变色，此时加入适量的盐、少许生抽调味，继续翻炒至苦瓜熟透，但仍保持脆嫩的口感，如果喜欢吃辣一点，可以多放些辣椒段，要是想让味道更醇厚，豆豉就能派上用场啦，撒上豆豉一起翻炒均匀，一道色香味俱全的广东酒店炒苦瓜就大功告成啦👏！这样炒出来的苦瓜，既有苦瓜本身的清爽微苦，又有配料带来的香辣咸香，让人食欲大增😃。
