山药炒黑鱼片是一道美味又健康的家常菜，山药含有丰富的黏液质、蛋白质、维生素 C 等营养成分，具有健脾益胃、滋肾益精等功效；而黑鱼片则富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 B12 等营养成分，具有补肾益精、养血祛风等功效，这道菜将两者巧妙地结合在一起，不仅口感鲜美,而且营养丰富。
下面,我将为大家介绍一下山药炒黑鱼片的具体做法。
所需材料：
- 山药：1 根
- 黑鱼片：200 克
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将山药去皮，切成片，放入清水中浸泡,防止氧化变色。
- 将黑鱼片洗净，加入适量料酒、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 将青椒、红椒洗净，去籽,切成片备用。
- 姜、蒜洗净,切末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的黑鱼片,煸炒至变色。
- 加入山药片和青椒片、红椒片,继续煸炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖，焖煮 2-3 分钟,直到山药熟透。
- 打开锅盖，加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀。
- 最后加入适量水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
- 出锅装盘,即可享用。
烹饪技巧：
- 山药去皮后要立即放入清水中浸泡,防止氧化变色。
- 黑鱼片腌制时加入适量淀粉,可以使鱼片更加滑嫩。
- 焖煮山药时，加入适量清水,可以使山药更加软烂。
- 勾芡时，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌,以免淀粉结块。
这道山药炒黑鱼片不仅美味可口，而且营养丰富，山药和黑鱼片的搭配，不仅口感鲜美，而且营养互补，山药具有健脾益胃、滋肾益精等功效，黑鱼片则具有补肾益精、养血祛风等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是那些需要补肾益精、养血祛风的人群。
