材料准备：
- 新鲜牛肝菌：200 克
- 牛杂（包括牛肚、牛肠、牛肺等）：300 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 牛肝菌洗净切片，葱姜蒜切末,青红椒切段备用。
- 牛杂洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟。
- 锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的牛杂煸炒至变色。
- 加入牛肝菌继续煸炒,炒至牛肝菌变软。
- 加入青红椒段翻炒均匀,炒至青红椒断生。
- 最后加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 牛肝菌炒前可以先用开水焯一下,去除异味。
- 牛杂炒前可以先用开水焯一下,去除血水和杂质。
- 炒牛肝菌和牛杂时要用大火快炒,这样可以保持食材的口感和营养。
这道牛肝菌炒牛杂不仅美味可口，而且营养丰富，牛肝菌富含蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗肿瘤等功效，牛杂则含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和氨基酸，具有补虚、养血、润肺等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，是一道既美味又健康的佳肴，让我们一起动手,为家人和朋友烹制这道美味的牛肝菌炒牛杂吧！
