木耳炒茭白是一道清爽可口的家常菜肴😋，要想炒出好吃的木耳炒茭白,掌握以下技巧很关键。
食材准备要精细，选用质地脆嫩的新鲜茭白，将其去皮后切成滚刀块，这样能增加与调料的接触面积，更好地吸收味道，木耳提前泡发好，去除根部杂质,撕成小朵备用。
炒制时，热锅凉油，放入蒜末爆香🧄，接着倒入茭白块快速翻炒，让茭白表面微微变色，锁住水分,然后加入木耳继续翻炒均匀。
调味环节很重要，加入适量盐、生抽提鲜，少许白糖增添甜味，再淋入一点料酒去腥增香，翻炒几下,让茭白和木耳充分裹上调料。
为了让口感更丰富，可以在出锅前勾一点点薄芡，使汤汁浓稠，更好地附着在食材上，最后大火收汁，一盘色香味俱佳的木耳炒茭白就大功告成啦👏！这样炒出来的木耳炒茭白，茭白脆嫩爽口，木耳滑嫩弹牙，每一口都充满了鲜香的味道，绝对是米饭的绝佳搭档😜。
