曲靖是云南省的一个城市，以其丰富多样的美食文化而闻名，茄子炒土豆是曲靖地区的一道传统家常菜，以茄子和土豆为主要食材，口感鲜美，营养丰富,下面是茄子炒土豆的简单做法：
所需材料： -茄子：2 个 -土豆：2 个 -青红椒：各 1 个 -大蒜：3 瓣 -生姜：2 片 -食用油：适量 -盐：适量 -生抽：适量 -鸡精：适量
准备工作：
- 茄子洗净，去蒂,切成小块。
- 土豆去皮，洗净,切成小块。
- 青红椒去籽，洗净,切成小块。
- 大蒜和生姜切末。
制作步骤：
- 锅中加入适量食用油，烧热后放入茄子块，用中火煸炒至茄子变软,盛出备用。
- 锅中再加入适量食用油，烧热后放入土豆块，用中火煸炒至土豆边缘微微焦黄,盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入蒜末和姜末爆香。
- 加入青红椒块翻炒均匀。
- 加入茄子和土豆块翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽和鸡精调味,翻炒均匀即可。
这样，一道美味的茄子炒土豆就做好了，茄子炒土豆是一道家常菜，也是一道下饭菜，它的口感鲜美，茄子软糯，土豆香脆，青红椒的加入增添了一丝辣味和色彩，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，茄子和土豆都含有丰富的维生素和膳食纤维，对身体健康有益，在曲靖的餐馆和家庭中，茄子炒土豆都是一道常见的菜肴，深受人们的喜爱，如果你也喜欢吃茄子和土豆，不妨尝试一下这道茄子炒土豆,相信你会爱上它的味道。
