湘菜中的腊肉炒苦瓜，是一道别具风味的佳肴😋。
准备食材：优质腊肉、苦瓜、辣椒、葱姜蒜等，腊肉需提前洗净，放入蒸锅中蒸熟，然后切成薄片备用，苦瓜洗净，切成小段，用盐腌制片刻，这样能去除一些苦味,之后沥干水分。
烹饪步骤如下：锅中热油，放入葱姜蒜爆香，接着加入腊肉片煸炒，腊肉的油脂会慢慢渗出，散发出诱人的香气🥓，待腊肉微微卷曲，放入切好的辣椒段，增添一份辣味，随后倒入苦瓜段，快速翻炒，让苦瓜充分吸收腊肉的香味,同时保持其清脆的口感。
在翻炒过程中，可以适量加入生抽、少许白糖提鲜，继续翻炒至苦瓜熟透，但仍保留一些嚼劲，一道色香味俱全的腊肉炒苦瓜就大功告成啦👏！
这道菜中，腊肉的醇厚咸香与苦瓜的清爽微苦相互交融，再加上辣椒的++，口感层次丰富，让人食欲大增，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，它都是一道拿得出手的美味湘菜👍。
