猪肉炒猪肝是一道经典的粤菜,以其鲜嫩的口感和独特的风味而闻名，在广东顺德，这道菜更是有着独特的做法和风味，我将为大家分享顺德猪肉炒猪肝的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
所需材料：
- 猪肝：半斤
- 猪肉：三两
- 姜：3 片
- 蒜：3 瓣
- 红葱头：2 个
- 酱油：2 勺
- 料酒：2 勺
- 盐：1 勺
- 糖：1 勺
- 胡椒粉：1 勺
- 淀粉：1 勺
- 油：适量
步骤：
- 将猪肝和猪肉洗净,切成薄片，放入碗中，加入酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 姜、蒜、红葱头切成末备用。
- 热锅凉油,放入腌制好的猪肝和猪肉，翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加入适量油,放入姜、蒜、红葱头末爆香。
- 加入猪肝和猪肉,翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖，焖煮 2 分钟左右，直到猪肝和猪肉熟透。
- 最后加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 猪肝和猪肉的比例可以根据个人口味调整,猪肝和猪肉的比例为 1:2 或 1:3。
- 炒猪肝和猪肉的时候,要用大火快炒，这样可以保证猪肝和猪肉的口感鲜嫩。
- 焖煮猪肝和猪肉的时候,要加入适量的水，以免猪肝和猪肉煮老。
- 最后加入适量的盐和胡椒粉调味,可以根据个人口味调整。
顺德猪肉炒猪肝是一道非常美味的家常菜,做法简单，口感鲜嫩，大家可以按照以上步骤在家尝试制作，相信一定会让你回味无穷！
