贵州炒肉茄子是一道独具风味的美食,想要炒得好吃，可得掌握一些小窍门😋。
准备好食材：肥瘦相间的猪肉、鲜嫩的茄子、葱姜蒜、干辣椒等，猪肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿，让肉片更加滑嫩，茄子洗净切滚刀块，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
锅中倒油,油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出，锅中再倒少许油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后加入茄子块翻炒，茄子会逐渐变软出水，这时候不要着急，继续翻炒，让茄子充分吸收香味。
等茄子炒得差不多时,倒入炒好的肉片一起翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、蚝油调味，让味道更加浓郁，撒上一些葱花点缀提香。
这样炒出来的贵州炒肉茄子,肉片鲜嫩，茄子软糯入味，香辣可口，非常下饭🤩，每一口都充满了贵州美食的独特魅力，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都是绝佳的选择，赶紧试试吧！
