清炒藕片是一道清爽可口的家常菜,想要炒出脆嫩好吃的效果，这里面可是有不少窍门的😉
藕片的选择很重要,要挑选表皮光滑、藕节短粗的藕，这样的藕口感更脆，将藕去皮后，迅速放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。
接着就是切藕片啦,尽量切得薄厚均匀，厚度在2 - 3毫米左右为宜，切好后再次冲洗几遍，去除表面的淀粉。
热锅凉油,油温五六成热时放入蒜末爆香，然后快速倒入藕片翻炒，这时候要大火快炒，让藕片迅速受热均匀，可以加入一小勺白醋，这可是让藕片保持脆嫩的关键哦😜 继续翻炒至藕片微微透明，加入适量盐调味，如果喜欢更清爽的口感，还可以在出锅前撒上一些葱花或者香菜段。
这样炒出来的清炒藕片,口感脆嫩，酸酸爽爽，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适🤩 赶紧试试吧，让这道简单的菜肴成为你餐桌上的常客~
