蘑菇炒荠菜肉丝是一道美味又营养的家常菜，它将蘑菇的鲜美、荠菜的清香和肉丝的嫩滑完美地结合在一起，这道菜不仅口感丰富，而且富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有很多益处，下面,我将为大家介绍如何制作这道美味的菜肴。
所需材料：
- 新鲜蘑菇：半斤
- 荠菜：半斤
- 猪肉丝：150g
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉适量
- 食用油适量
前期准备：
- 蘑菇去蒂，洗净,切成薄片。
- 荠菜洗净，焯水后捞出，挤干水分,切成小段。
- 猪肉丝加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制 15 分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
- 加入蘑菇片翻炒均匀,炒至蘑菇变软。
- 加入荠菜段翻炒均匀,炒至荠菜变软。
- 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
- 荠菜焯水时，水中加入少许盐和油,可使荠菜保持翠绿。
- 炒蘑菇时，要用中火煸炒,以免蘑菇出水过多。
- 炒荠菜时，要用大火快炒,以免荠菜变色。
- 勾芡时，要注意火候和淀粉的用量,以免芡汁过于浓稠或过于稀薄。
就是蘑菇炒荠菜肉丝的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,希望大家都能做出美味又营养的蘑菇炒荠菜肉丝！
