炒肉骨头想要做得好吃，可是有不少诀窍的😉。
食材的选择很重要，要挑选新鲜的肉骨头，这样口感才会好，把肉骨头洗净后，切成大小适中的块状，方便后续炒制和入味🧄。
准备好各种调料，葱姜蒜是必不可少的，它们能为炒肉骨头增添浓郁的香味，再准备一些干辣椒、花椒，喜欢吃辣的可以多放些，能让肉骨头辣得过瘾🌶️，还需要适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料来调味。
热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，然后加入切好的肉骨头翻炒，让肉骨头均匀地裹上香料的味道，接着倒入适量的生抽和老抽，翻炒上色，再加入少许料酒去腥😃。
之后，加入适量的清水，没过肉骨头，大火烧开后转小火慢炖一会儿，让肉骨头充分吸收调料的味道，变得更加入味，等汤汁收得差不多时，根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，最后大火收汁，让肉骨头表面裹上一层浓郁的酱汁，这样炒出来的肉骨头色泽红亮，香气扑鼻，口感香辣可口，每一口都让人回味无穷😍，无论是作为一道下酒菜还是家庭聚餐的菜肴，都非常合适，快来试试吧，保证让你满意😎！
