竹笋炒咸肉是一道极具风味的家常菜，那独特的口感和香气让人回味无穷😋。
准备食材时，鲜嫩的竹笋必不可少，将其剥去外壳，切成滚刀块，放入沸水中焯烫一下，去除苦涩味后捞出沥干水分，咸肉也切成小块，用清水冲洗几遍,以减少盐分。
锅中倒入适量食用油，油热后放入咸肉煸炒，咸肉本身带有油脂，煸炒时会滋滋作响，散发出诱人的咸香气息🧂，待咸肉表面微微金黄，加入竹笋一同翻炒，让竹笋充分吸收咸肉的香味,同时咸肉的油脂也能滋润竹笋。
加入少许生抽提鲜，再撒入一小勺白糖，用来中和咸肉的咸味，让整道菜的味道更加平衡，快速翻炒均匀,使每一块食材都裹上调料的味道。
沿着锅边淋入少量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让竹笋更加入味，汤汁逐渐收浓,一道色香味俱佳的竹笋炒咸肉就大功告成啦！
盛出装盘，看着那色泽诱人的菜肴，迫不及待地尝上一口，咸肉咸香醇厚，竹笋鲜嫩爽脆，两者搭配相得益彰，每一口都充满了家的味道😍，这道菜无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳之选。
