炒猪肝是一道美味又营养的菜肴😋，但要想做出好吃的炒猪肝,掌握好炒制时间至关重要。
猪肝切好后要用清水浸泡一段时间，以去除血水，这样炒出的猪肝口感才会鲜嫩，浸泡好后,将猪肝捞出沥干水分。
当锅中的油烧至七成热时，就可以放入猪肝开始炒制了，七成热的油，放入姜片、蒜末等爆香后，能迅速锁住猪肝表面的水分,让猪肝在炒制过程中保持嫩滑。
快速翻炒猪肝，使其均匀受热，大约炒1-2分钟后，猪肝的颜色会逐渐变色，由原本的紫红色变成浅褐色，这个时候，加入适量的料酒去腥,继续翻炒均匀。
再接着炒1-2分钟，根据个人口味加入适量的盐、生抽、少许白糖等调料，继续翻炒让猪肝充分吸收调料的味道，炒猪肝的香味已经开始弥漫开来😃。
再炒半分钟左右，猪肝就基本熟透了，此时的猪肝口感鲜嫩，味道鲜美，如果炒的时间过长，猪肝就会变老,口感变差。
掌握好炒猪肝的时间，在油烧至七成热时下锅，快速翻炒3-4分钟左右，就能做出一盘美味可口的炒猪肝啦🎉。
