秋干鱼与茄子的相遇,碰撞出别样的美味火花🔥 要想把秋干鱼炒茄子做得好吃，有不少小窍门哦。
将秋干鱼提前泡软,这样能减少炒制时间，还能让口感更嫩滑，茄子呢，切成滚刀块，放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。
热锅凉油,放入蒜末爆香，接着加入泡软的秋干鱼煸炒几下，秋干鱼独特的香味瞬间弥漫开来😋 然后放入沥干水分的茄子块，大火翻炒，茄子吸收了秋干鱼的鲜香，变得软糯入味。
这时候,加入适量生抽、少许老抽提色，再撒入一小勺白糖提鲜，继续翻炒均匀，让每一块茄子和秋干鱼都裹满调料。
沿锅边淋入一点清水,盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子充分熟透，汤汁也变得浓郁，揭开锅盖，撒上葱花，一道鲜香四溢的秋干鱼炒茄子就大功告成啦👏 这道菜既有秋干鱼的咸香，又有茄子的绵软，两者相得益彰，绝对能让你胃口大开，吃上好几大碗米饭呢🍚 快来试试吧！
