想要做出一道美味的茄子炒鸡心，掌握正确的方法很重要哦😉。
首先准备好食材：鲜嫩的茄子、新鲜的鸡心、葱姜蒜、适量的青椒，将茄子洗净切条，放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑，鸡心处理干净，切十字花刀，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着倒入腌制好的鸡心快速翻炒至变色盛出，再倒少许油，放入茄子条翻炒，茄子会比较吸油，所以油可以稍多一点,炒至茄子变软。
然后加入炒好的鸡心，放入青椒继续翻炒均匀，加入适量盐、少许白糖提鲜，淋入一点生抽增添色泽和味道，最后大火收汁,让每一根茄子和每一颗鸡心都裹满浓郁的汤汁。
这样炒出来的茄子炒鸡心，茄子软糯入味，鸡心鲜嫩可口，青椒的清爽更是为这道菜增色不少🤩，一口下去，浓郁的香味在口中散开，绝对是一道让人食欲大增的美味佳肴，赶紧试试吧😜！
