贵州炒火烧辣椒是一道极具地方特色的美味佳肴😋，它独特的风味让人回味无穷,下面就来给大家分享一下它的做法。
准备好新鲜的辣椒🌶，可以选择当地常见的品种，比如螺丝椒、线椒等,将辣椒洗净晾干。
把晾干的辣椒放在火上烤🔥，注意要不停地翻动，让辣椒受热均匀，直至辣椒表皮烤至微微焦糊，表面鼓起，散发出阵阵香辣味，烤好后，将辣椒放在案板上,稍微晾凉一下。
用手轻轻将烤好的辣椒揉搓，把辣椒籽和辣椒皮分离,尽量保留完整的辣椒肉。
热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味🧄，再将处理好的辣椒肉放入锅中，快速翻炒，加入适量的盐、生抽、少许白糖进行调味，继续翻炒均匀,让调料充分融入辣椒中。
炒至辣椒色泽油亮，香气四溢，就可以出锅装盘啦😃，一盘色香味俱佳的贵州炒火烧辣椒就做好了，它既可以作为一道开胃小菜，也可以搭配米饭食用，非常下饭哦😍，快来试试这道独特的贵州美食吧！
