酸菜炒鹅肉是一道别具风味的佳肴😋，要炒出美味的酸菜炒鹅肉，首先食材的准备很关键，鹅肉需选用新鲜的部位，切成大小适中的块状，用清水浸泡一会儿，去除血水后沥干水分，酸菜则要选择口感酸爽脆嫩的，冲洗几遍以减少盐分。
锅中倒油,油热后放入姜片和蒜末爆香🧄，然后倒入鹅肉翻炒至变色，此时鹅肉会渗出一些油脂，让香味更加浓郁，加入适量料酒去腥，继续翻炒片刻。
再将酸菜倒入锅中,与鹅肉充分翻炒均匀，让酸菜的酸味融入鹅肉中，可以根据个人口味加入少许生抽提鲜，再撒入一些干辣椒段增添辣味🌶️。
持续翻炒几分钟,确保鹅肉熟透，酸菜也吸收了鹅肉的香味，可根据情况加入少量鸡精提味，一道美味的酸菜炒鹅肉就大功告成啦😎！盛出装盘，那诱人的色泽和扑鼻的香气，绝对会让你食欲大增，迫不及待地品尝这独特的美味。
