肥肠炒鸡是一道极具风味的美食,想要炒出好吃的肥肠炒鸡，有不少诀窍哦😋。
食材的处理很关键,肥肠要仔细清洗，去除异味，可以用面粉反复揉搓，再用清水冲洗干净，然后焯水备用，鸡肉切成大小适中的块状，同样焯水，捞出沥干水分。
准备好配料,葱姜蒜切成末，干辣椒切段，还可以准备一些八角、桂皮等香料增加香味。
起锅热油,放入葱姜蒜末、干辣椒段和香料炒出香味，先倒入鸡肉翻炒至表面微微变色，加入适量生抽、料酒去腥提鲜，再放入肥肠一起翻炒均匀，让两者充分融合味道。
然后加入少许清水,盖上锅盖焖煮一会儿，让鸡肉和肥肠更加入味，期间可以根据口味加入适量盐、糖进行调味。
待汤汁浓稠一些,大火收汁，让每一块鸡肉和肥肠都裹满浓郁的汤汁，出锅前撒上一把葱花，一道色香味俱全的肥肠炒鸡就大功告成啦👏，这样炒出来的肥肠炒鸡，鸡肉鲜嫩多汁，肥肠软糯有嚼劲，味道浓郁超下饭，绝对能满足你的味蕾！
