炒肉炒辣子,是一道家常美食，既美味又下饭，想要炒出香辣可口的肉炒辣子，掌握一些窍门是必不可少的，下面就来分享一些炒肉炒辣子的窍门，让你轻松成为烹饪高手！👩🍳
🌟【选材】 选择新鲜的猪肉和辣子是关键，猪肉要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，这样炒出来的肉既香又嫩，辣子要选择新鲜、成熟的，颜色鲜艳，辣度适中。
🌟【准备】
- 将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和少量油腌制10分钟，这样可以让肉片更加入味，炒出来更加嫩滑。
- 将辣子洗净,切成小段或小片，根据个人口味调整辣度。
🌟【炒制】
- 热锅凉油,油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微焦，取出备用。
- 锅中留底油,下入葱姜蒜末爆香，然后放入辣子翻炒至辣子表面微焦。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖和少许水，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
- 撒上一些葱花或香菜提香,即可出锅。
🌟【窍门】
- 肉片腌制时,加入少量淀粉可以锁住肉片的鲜嫩口感。
- 炒肉片时,火候要大，动作要快，这样肉片不会炒老。
- 辣子炒至微焦时,口感最佳，但注意不要炒糊。
- 加入适量的水可以防止炒菜时过于干硬,使菜品更加鲜嫩。
通过以上窍门,相信你一定能炒出美味可口的肉炒辣子！快动手试试吧，一起享受美食的乐趣吧！🍲🎉
