咸肉炒鸡丝是一道经典的上海家常菜，以鲜嫩的鸡肉和咸香的咸肉为主要食材，搭配清爽的蔬菜，口感鲜美，香气扑鼻，这道菜的做法简单易学，适合家庭烹饪，下面是一份详细的菜谱,教你如何制作美味的上海咸肉炒鸡丝。
所需材料：
- 鸡胸肉：200 克
- 咸肉：100 克
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将鸡胸肉和咸肉切成丝，分别放入碗中，加入料酒和淀粉，搅拌均匀腌制 10 分钟。
- 青椒、红椒切丝,葱姜蒜切末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油，放入腌制好的鸡丝煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中再加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入咸肉丝煸炒至变色,加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
- 加入炒好的鸡丝，加入生抽、盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀即可。
注意事项：
- 咸肉已经有一定的咸味,所以在调味时要适量减少盐的用量。
- 炒鸡丝时要快速翻炒,以免鸡肉变老。
- 青椒和红椒炒至断生即可,以免影响口感。
这道上海咸肉炒鸡丝口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常下饭的家常菜，你可以根据自己的口味和喜好进行调整,祝你烹饪愉快！
