蒜薹段炒牛肉是一道美味可口的家常菜，具有浓郁的蒜香味和牛肉的鲜嫩口感，要想炒出好吃的蒜薹段炒牛肉，需要掌握一些技巧，下面,我将为大家介绍一下蒜薹段炒牛肉的具体做法。
材料：
- 蒜薹：半斤
- 牛肉：半斤
- 生抽：1 勺
- 料酒：1 勺
- 嫩肉粉：1 勺
- 姜丝：5g
- 蒜片：5g
- 小米椒：2 个
- 盐：3g
- 油：15g
准备：
- 将蒜薹洗净，切成 3 厘米长的小段备用。
- 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、嫩肉粉和姜丝，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 将小米椒洗净,切成小段备用。
制作步骤：
- 锅中倒入油，油热后放入蒜薹段，翻炒至断生,盛出备用。
- 锅中再次倒油，油热后放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色,盛出备用。
- 锅中留底油，放入蒜片和小米椒段,煸炒出香味。
- 放入炒好的蒜薹段和牛肉片,翻炒均匀。
- 加入盐调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 炒蒜薹段时，要用大火快炒,这样可以保持蒜薹段的脆嫩口感。
- 炒牛肉片时，要用大火快炒,这样可以保持牛肉片的鲜嫩口感。
- 腌制牛肉片时，可以加入适量的嫩肉粉,这样可以使牛肉片更加嫩滑。
就是蒜薹段炒牛肉的具体做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,希望大家都能做出美味可口的蒜薹段炒牛肉！
