🥩炒肉丝想要炒得嫩又不粘锅，可是有不少窍门的哦！今天就来给大家分享一下我的独家经验😎。
选肉很关键,要挑选质地鲜嫩的里脊肉，顺着纹理切成粗细均匀的肉丝🥩，切好后，把肉丝放在碗里，加入适量的盐🧂、料酒🥂、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制15到20分钟，这样能让肉丝充分吸收调料，还能锁住水分，炒出来自然就鲜嫩啦💦。
热锅凉油🫒，油热至六成，也就是微微冒烟的时候，放入腌制好的肉丝🥩，用筷子迅速划散，让肉丝均匀受热🔥，保持大火快速翻炒，等到肉丝变色，马上盛出备用，这一步是为了让肉丝表面快速定型，锁住水分，避免粘锅。
锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香🧄，再加入自己喜欢的配菜，比如青椒🫑、胡萝卜🥕等，翻炒至断生，倒入炒过的肉丝，加入适量的盐🧂、鸡精、少许生抽调味，快速翻炒均匀，让肉丝和配菜充分融合。
掌握好这些小技巧,就能轻松炒出鲜嫩不粘锅的肉丝啦🤗！无论是搭配米饭🍚还是面条🍜，都超级美味哦😋！快来试试吧🎉！
