这道青椒芋头炒排骨,口感丰富，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜，这道菜将青椒、芋头和排骨巧妙地搭配在一起，既有肉的鲜美，又有蔬菜的清爽，让人回味无穷，下面，我将为大家详细介绍这道菜的做法。
所需材料：
- 排骨：500g
- 青椒：3 个
- 芋头：1 个
- 姜片：5 片
- 蒜瓣：5 瓣
- 料酒：2 勺
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：3 克
- 糖：5 克
- 鸡精：3 克
- 白胡椒粉：3 克
- 食用油：适量
准备工作：
- 排骨洗净,切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 青椒去籽,切成小块。
- 芋头去皮,切成小块，放入清水中浸泡备用。
- 姜蒜切片备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入姜片和蒜片煸炒出香味。
- 加入排骨块煸炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 加入青椒块和芋头块翻炒均匀。
- 加入适量的清水,盖上锅盖焖煮 10 分钟左右，直到芋头熟透。
- 最后开大火收汁,汤汁浓稠即可关火。
烹饪技巧：
- 芋头切块后要放入清水中浸泡,以免芋头氧化变黑。
- 焖煮芋头和排骨时,要注意火候，以免芋头煮烂或排骨煮老。
- 最后收汁时,要开大火收汁，以免汤汁过于稀薄。
这道青椒芋头炒排骨,口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴，大家不妨试着做一下，相信一定会给家人带来惊喜！
