辣子鸡要怎么炒才好吃🍳
辣子鸡是一道深受大家喜爱的川菜,色泽红亮，麻辣鲜香，让人回味无穷，辣子鸡要怎么炒才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下炒辣子鸡的步骤和技巧。
🌶️【食材准备】
- 鸡肉：500克，选择鸡腿肉或鸡胸肉均可。
- 辣椒：适量，可以根据个人口味调整。
- 大蒜：几瓣，切片。
- 生姜：一小块，切片。
- 葱：适量，切段。
- 料酒：1汤匙。
- 生抽：1汤匙。
- 老抽：1茶匙。
- 食用油：适量。
- 盐：适量。
- 白糖：适量。
🌶️【炒辣子鸡步骤】
- 鸡肉洗净,切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽，腌制10分钟。
- 锅中倒入适量食用油,加热至6成热，放入腌制好的鸡肉，炒至变色，捞出备用。
- 另起锅,加入少量食用油，放入蒜片、姜片、葱段爆香。
- 加入辣椒翻炒,炒至辣椒断生。
- 将炒好的鸡肉倒入锅中,加入适量盐、白糖调味。
- 快速翻炒均匀,使鸡肉均匀裹上辣椒。
- 出锅前,可根据个人口味加入少量葱花提香。
🌶️【注意事项】
- 鸡肉要选择新鲜的,肉质紧实，口感好。
- 腌制鸡肉时,料酒、生抽、老抽的比例要适中，过多会影响口感。
- 炒辣椒时,火候要大，动作要快，以免辣椒炒糊。
- 鸡肉炒至变色后,捞出备用，避免鸡肉过于干硬。
按照以上步骤和技巧,相信你也能炒出美味的辣子鸡！快来试试吧，保证让你食欲大开，回味无穷！🍲🎉
