辣椒黄豆炒田鸡是一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备以下食材：田鸡500克、干辣椒适量、黄豆50克、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。
将田鸡宰杀后，去内脏、去皮，切成小块，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片,葱切段。
黄豆提前用清水浸泡1小时,捞出沥干水分。
热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒、生姜、大蒜、葱段爆香。
将田鸡块放入锅中翻炒至变色,加入料酒去腥。
然后加入黄豆,继续翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟,使田鸡和黄豆充分吸收调料的味道。
待汤汁浓稠，田鸡和黄豆熟透后,即可出锅装盘。
在炒制过程中,需要注意以下几点：
田鸡要提前焯水,去除血水和腥味。
辣椒不宜过多,以免影响口感。
炒制过程中，火候要适中,以免烧糊。
黄豆提前浸泡，可以缩短炖煮时间,使黄豆更加入味。
根据个人口味,可以适量添加一些香菜或葱花进行点缀。
辣椒黄豆炒田鸡是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美，学会了这道菜的制作方法，您可以在家中为家人和朋友烹饪一道美味的佳肴,快来动手试试吧！
