清炒耳菜，家常美味简单学
耳菜，又名苦菜，因其叶片形状似耳朵而得名，是一种常见的绿叶蔬菜，清炒耳菜是一道简单易做、美味可口的菜肴，不仅能保留耳菜的营养价值，还能突出其独特的清香味，下面，就让我来为大家详细介绍清炒耳菜的烹饪方法,教大家如何将这道家常菜做得既好吃又健康。
【材料准备】
- 耳菜500克
- 盐适量
- 食用油适量
- 姜蒜末适量
- 蒜蓉辣椒（可选）适量
【烹饪步骤】
将耳菜洗净，去除根部和老叶，切成适口的大小，姜蒜切片,备用。
热锅冷油，油热后放入姜蒜末和蒜蓉辣椒（如果喜欢辣味的话）,煸炒至香味释放。
加入切好的耳菜，快速翻炒，在翻炒过程中，注意用铲子翻动耳菜,使每片菜叶都能均匀受热。
待耳菜变软，颜色由深绿转为浅绿时,根据个人口味加入盐调味。
继续翻炒片刻，使耳菜完全吸收调味料的香气,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 清炒耳菜时，火候要大，翻炒要快,这样可以保持耳菜的脆嫩口感。
- 耳菜不宜炒制时间过长,以免营养流失和口感变差。
- 如有条件，可以使用新鲜耳菜,口感和营养更佳。
- 烹饪过程中，可以适量加入一些蒜末,以增加菜肴的香气。
清炒耳菜是一道简单又美味的家常菜，其制作过程简单，食材易得，适合各个年龄段的人食用，学会这道菜，不仅能让你在家庭聚餐中展现厨艺，还能为家人的餐桌增添一道营养丰富的菜肴，快来试试吧,相信你一定会爱上这道简单美味的清炒耳菜！
