肉炒菠菜,这样做才美味！
菠菜，作为一种营养丰富、口感鲜美的绿叶蔬菜，常常出现在我们的餐桌上，而肉炒菠菜，更是家常菜中的经典搭配，如何才能将肉炒菠菜做得既美味又营养呢？以下是一些烹饪窍门,帮助你轻松炒出美味佳肴。
选材
- 菠菜：选择新鲜、颜色鲜亮的菠菜，叶片要完整，无黄叶、枯叶。
- 猪肉：选用瘦猪肉，肉质鲜嫩，脂肪少,更适合炒菜。
准备
- 将菠菜洗净，沥干水分,切成段。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉和油,腌制10分钟。
- 准备蒜末、姜末、干辣椒等调料。
炒制
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
- 加入菠菜段，快速翻炒,炒至菠菜颜色变深。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与菠菜一起翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
烹饪窍门
- 肉片腌制时，加入少许淀粉和油,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒菠菜时，火候要大，动作要快,以免菠菜炒烂。
- 菠菜含有草酸，容易与钙质结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，在炒菠菜前，可以将菠菜焯水,去除部分草酸。
- 炒肉时，可以先煸炒肉片，再加入菠菜,这样可以使肉片更加入味。
通过以上步骤和窍门，相信你一定能炒出美味可口的肉炒菠菜，快动手试试吧,为家人带来一份健康美味的佳肴！
