猪肚生炒要怎样炒好吃
猪肚作为一道经典的川菜，其口感独特，营养丰富，而生炒猪肚更是将猪肚的鲜美发挥到极致，猪肚生炒要怎样炒好吃呢？下面,我将为大家详细介绍猪肚生炒的制作方法。
选购新鲜的猪肚是关键，新鲜猪肚颜色呈淡红色，质地柔软有弹性，购买时，可用手轻轻按压,感觉有弹性的为佳。
制作猪肚生炒，需要准备以下食材：猪肚、猪肉、青红椒、洋葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。
具体步骤如下：
将猪肚清洗干净，用面粉、盐、醋等反复搓洗，去除猪肚表面的异味和污垢，将猪肚切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
青红椒、洋葱、大蒜、生姜切成片,干辣椒剪成段。
热锅凉油，放入干辣椒、花椒爆香。
加入腌制好的猪肉片,翻炒至变色。
放入猪肚片,快速翻炒至猪肚变色。
加入青红椒片、洋葱片、大蒜片、姜片,继续翻炒。
调入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
撒上一些葱段,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
炒猪肚时，火候要大，动作要快,以免猪肚炒老了口感变差。
腌制猪肚时，加入料酒、胡椒粉等调料,可以去除猪肚的异味。
猪肚生炒的调料可根据个人口味适量调整。
猪肚切片时，厚度要均匀,以便均匀受热。
通过以上步骤，一道美味的猪肚生炒就完成了，这道菜色香味俱佳，口感滑嫩，营养丰富，是一道不可多得的家常菜,赶快动手试试吧！
