葱爆羊肉，美味与营养的完美融合
在我国众多的美食中，葱爆羊肉以其独特的风味和丰富的营养，深受广大食客的喜爱，如何炒出一道美味的葱爆羊肉呢？下面就来为大家详细介绍一下炒制过程中的注意事项。
选材是关键，优质的羊肉是葱爆羊肉美味的基础，选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊肩肉，肉质鲜嫩，口感更佳，新鲜的葱也是不可或缺的,葱的清香能够衬托羊肉的鲜美。
让我们来看看具体的炒制步骤：
准备食材：将羊肉切成薄片，葱切段,姜蒜切末备用。
腌制羊肉：将羊肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的油，待油温升至5成热时，放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
炒葱姜：锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
回锅羊肉：将炒好的羊肉片重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
出锅装盘：待羊肉炒至熟透，加入葱花，快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
炒制葱爆羊肉的注意事项：
羊肉片要切得薄一些，这样更容易入味,口感也更佳。
羊肉在腌制时,加入适量的生粉可以使肉片更加嫩滑。
炒制羊肉时，火候要掌握好,以免羊肉炒老。
炒制葱姜时，要迅速翻炒,以免炒糊。
最后加入葱花时，要快速翻炒,以免葱花炒糊。
通过以上步骤，一道美味的葱爆羊肉就可以呈现在您的餐桌上，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的家常菜,赶快动手尝试一下吧！
