酸萝卜炒虾米——酸辣鲜香，家常美味
在我国广大的美食文化中，酸萝卜炒虾米是一道独具特色的家常菜，这道菜以其酸辣鲜香的口感，深受广大食客的喜爱，如何才能将酸萝卜炒虾米做得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下炒制方法。
准备好所需的食材，酸萝卜、虾米、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
将酸萝卜切成薄片，用清水冲洗干净，去除多余的酸味，虾米用清水浸泡10分钟,捞出沥干水分。
葱切段，姜蒜切片,干辣椒切段备用。
热锅凉油，油温5成热时,放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
将泡好的虾米放入锅中，翻炒至虾米变色,出香味。
接着放入酸萝卜片,继续翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀,让酸萝卜片充分吸收调料的味道。
调入适量的盐和糖，根据个人口味调整，翻炒均匀,使酸萝卜片和虾米的味道更加鲜美。
撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
炒制酸萝卜炒虾米时,需要注意以下几点：
酸萝卜切片后，用清水冲洗，可以去除多余的酸味,使口感更加适口。
虾米泡水后，要沥干水分,以免炒制时过于湿润。
爆香葱姜蒜和干辣椒时，火候不宜过大,以免炒糊。
调入调料后，要翻炒均匀,使酸萝卜片和虾米充分吸收调料的味道。
根据个人口味,可以适量调整盐和糖的比例。
通过以上步骤，一道酸辣鲜香的酸萝卜炒虾米就完成了，这道菜不仅口感丰富，而且制作简单，是家常菜中的佳品，快动手试试吧,相信你一定会做出美味的酸萝卜炒虾米！
