炒蛏子肉——鲜美可口的家常美食
蛏子，作为一种海鲜，肉质鲜美，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客，炒蛏子肉是一道简单又美味的家常菜,下面就来为大家分享如何将炒蛏子肉做得既好看又好吃。
挑选新鲜的蛏子是关键，新鲜蛏子壳紧闭，用手轻触会迅速闭合，购买后，放入淡盐水中浸泡，让蛏子吐净泥沙,保证口感和卫生。
【准备材料】
- 新鲜蛏子适量
- 姜片、蒜末、葱段适量
- 青红椒圈适量
- 葱花适量
- 盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、水淀粉适量
【制作步骤】
- 将蛏子清洗干净，放入沸水中焯水，煮至壳张开后捞出,去壳取肉。
- 姜切片，蒜切末，葱切段,青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片、蒜末、葱段炒香。
- 加入青红椒丝翻炒,释放出香味。
- 将蛏子肉放入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油和白糖调味,翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠。
- 出锅前撒上葱花,增加香气。
【小贴士】
- 焯水时，水中可以加入少许料酒,帮助去腥。
- 炒蛏子肉的时间不宜过长，以免肉质变老,影响口感。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒或豆瓣酱,增加风味。
这样一道简单美味的炒蛏子肉就完成了，鲜美的蛏子肉搭配香辣的调味，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚，快来动手试试吧,保证让你食欲大开！
