笋炒肉丝豆腐的炒制秘籍
在我国的饮食文化中,豆腐作为一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，而笋炒肉丝豆腐更是将这三种食材的美味融合到了极致，下面，就让我为大家揭秘笋炒肉丝豆腐的炒制方法，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
准备好所需食材：嫩豆腐1块、猪肉100克、鲜笋150克、红椒适量、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉等。
将豆腐切成小块,放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
猪肉切成细丝,加入少许盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟。
鲜笋去壳,切成丝；红椒切丝；葱、姜、蒜切末。
锅中倒入适量油,油热后下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,下入葱、姜、蒜末爆香，再加入红椒丝翻炒均匀。
将焯好水的豆腐块放入锅中,加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
将炒好的肉丝重新放入锅中,加入鲜笋丝，继续翻炒均匀。
加入适量水淀粉勾芡,使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
炒制笋炒肉丝豆腐的要点如下：
豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
红椒丝的加入可以增加菜肴的色泽和口感。
炒制过程中要快速翻炒,使食材受热均匀，防止豆腐碎裂。
勾芡时注意不要勾芡过多,以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤,一道美味的笋炒肉丝豆腐就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，赶快动手试试吧！
