农家扣肉炒好吃怎么炒的

农家扣肉炒好吃怎么炒的

农家扣肉，作为一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，而要炒出一道美味的农家扣肉，关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面,就让我为大家详细介绍一下农家扣肉炒好吃的秘诀。

选用新鲜的五花肉是炒制农家扣肉的基础，五花肉的肥瘦相间，炒出来的扣肉才会鲜嫩多汁，将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血沫和杂质,捞出备用。

炒制农家扣肉的关键在于调料的搭配，将适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料放入锅中，加入适量的清水，放入焯好水的五花肉,大火煮沸后转小火慢炖。

慢炖的过程中，要不断翻动五花肉，使其受热均匀，待五花肉炖至肉质酥烂，汤汁浓稠时，捞出五花肉,沥干水分备用。

炒制扣肉时，选用干净的炒锅，放入适量的食用油，待油热后，将五花肉放入锅中，用中火翻炒至表面微黄，加入适量的葱段、姜片、蒜末,继续翻炒出香味。

可以加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖等调料，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道，加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮5-10分钟,使五花肉更加入味。

炖煮完成后，将炒好的扣肉盛出，放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌享用。

要想炒出一道好吃的农家扣肉，关键在于火候的掌握和调料的搭配，在炒制过程中，注意火候的控制，避免炒糊或炖煮过度，合理搭配调料，使扣肉更加美味可口，相信通过以上方法,您一定能炒出一道色香味俱佳的农家扣肉。